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随着现代人生活水平的日益增长，成为消费主力的80、90后更偏爱于外出就餐，对餐饮体验也越来越讲究，消费的多元促使餐饮市场的需求热度有增无减，新兴的餐饮创业品牌层出不穷，出现了很多行业内的“吸金”大咖，餐饮创业也成为了众多创业者的首选。
虽然，餐饮创业看起来门槛低、前景好，但也雷区重重。首先创业需要知道的第一个雷区便是“资金” 。首次创业的餐饮店，往往会因为前期资金链的断裂而熬不过三个月，资金预算是否充足直接影响着餐饮创业能否成功。
问问自己，创业前你有仔细核算过你的开店成本吗？你知道一家餐厅的运营维护需要投入多少资金吗？创业需要先谋后动，避免走进餐饮创业“三月死”的雷区。
1、用人成本
即所雇用人员的工资费用，一般占营业收入的9%-12%。可以通过同行业的平均水平来测算需要雇用人员的数量及需要支付给他们的工资水平。
2、工资税和员工福利费
即雇用员工工资的税款、社保和员工的餐补、房补、节假日福利等费用，一般占营业收入的0.4%。
3、水电费
一般占营业收入的2％-3％，可根据餐饮店拥有的设备设施及使用时间来测算。
4、燃料费
一般占营业收入的0.5％-1％，主要是厨房煤气等燃料费用。
5、保险费
即为餐厅或员工购买的商业保险，一般占营业收入的0.15％，属固定费用，可根据投资额来计算。
6、调料和食材采购费
即制作菜品、饮品所使用的调料和食材，根据餐厅的经营规模来计算。
7、设备采购费
餐饮店所有工作设备的采购费用，根据餐厅实际投资额来计算，可采购新设备，也可采购二手设备。
8、物料消耗及低值易耗品摊销
包括餐具、灶具、餐巾纸、玻璃器皿等餐厅日常用品的消耗，可根据餐馆的装修档次及要求进行测算。
9、折旧费
店面的定期小修或大修，需根据餐厅的投资额及准备使用年限进行计算，属于固定成本。
10、维修费
一般占营业收入的0.2％，主要指日常经营中维修用配件、原料等的费用。
11、工装及洗涤费
一般占营业收入的0.2％-0.3％，可以根据人数、每人每年应配几件工装、多长时间洗一次计算。
12、办公费
属可控费用，完全取决于管理水准。主要包括业务费、通讯费、纸张费、印刷费、管理费等。
13、广告及促销费
可根据经营要求及营销方案计算得来，包括日常推广的广告费、开展促销活动的费用等等。
14、财务费
如有从银行贷款就存在财务费，可根据银行贷款利率计算。
15、税收
税务部门收取的营业税，按照法定税率进行计算。
16、租金
每月都要交的费用，为固定成本。
上面列出的都是餐饮店实际经营中必要的费用支出，提前做好这些费用的投资预算尤其重要。所谓“兵马不动，粮草先行”，只有准备好了粮草，你才有足够的资本去迎战。
如果你前期投了三四十万进去，店面装修好了、人员到位了，但因为资金的问题，餐厅撑不下去，关门大吉。不仅本钱没了，原本的雄心壮志也碎了一地，这样的结局谁会想要呢？所以创业之前要学会算账。
当然，做好预算还不够，还要会合理运用资金。如果开业前的开支过大，导致餐厅开业后的经营没有足够的资金去维持，那也是致命的。
那么，如何做好资金分配？把它分成两部分来规划，一个是“开业前的筹备金”，另一个是“开业后的备用金”，经过计算后合理配置，让每个环节都能“有钱花”。
是指一个餐厅到顺利开业那一天前，所需要花费的资金数量总和。包括店面的转让费、半年以上的租金、装修设计费、设备采购费、调料采购费、食材采购费等6大方面。
其中，装修设计的费用较为繁琐，占比也会比较大，包括厨房的上下水道、通风、烟道、电、前厅的天花、墙面、灯光、地板、桌椅、吧台、广告以及门口的门头等硬装和软装，都是必要的费用。
装修设计直接决定了餐厅的就餐环境和顾客体验， 如果预算充足的情况下，建议选用1500-1800元/㎡的精装修或独特装修，一步到位，树立品牌形象；如果对就餐环境的要求不高，预算有限，800-1000元/㎡的简单装修也能满足你的需求。
至于店内设备的采购预算，如不充足可以考虑采购二手设备。但是，调料和食材的采购则要预多不预少，以免高峰期时段供不应求。
开业前的筹备金关系到一家餐厅能否正常开业，各方面都要精打细算，要以最好的姿态去迎接你的第一波客人。
是指正式开业后餐厅账户的流动资金，主要是为了避免开业后养店期间出现生意不好的支出。主要包括营销推广预算和员工工资（不少于三个月）。
为了防止新店入不敷出，短期内菜品销售无法达到理想的盈利状态，至少要预留员工3个月的工资作为备用金。
而面对餐厅开业的首秀，作为老板的你，不会希望是在店里拍苍蝇吧？所以，短期和长期的营销活动是必不可少的，在开业之前就应该有个系统的规划，把开业庆典的优惠打折成本、媒体宣传及后续的优惠活动等等这些营销推广费用提前预留好，免得开业后没客流的时候要被动等客。
小结：
想要创业开餐饮店，必须要三思而后行，优先做好精准的财务预算和合理的资金分配。在有充足的资金预算下，才能开始行动，否则，你的创业“美梦”很可能会变成“噩梦”。
